la trattoria
del marinaio

Un piatto che racconta il Mediterraneo con equilibrio e profondità. La nostra calamarata dolce mare è preparata con salsa di pomodoro, aglio, basilico e uvetta, in una combinazione che unisce dolcezza e sapidità. Tradizionalmente realizzata con pesce spada, da noi viene preparata esclusivamente con pesce spada dello Stretto di Messina, disponibile solo nei mesi di pesca effettiva, da maggio a settembre. Negli altri periodi dell’anno, la ricetta viene adattata utilizzando il pescato del giorno, nel rispetto della stagionalità e del territorio

Una nostra interpretazione rispettosa e autentica. Il pesce stocco viene cotto alla brace, così come le verdure che lo accompagnano: pomodoro, peperone quando di stagione, patate e olive. A crudo inseriamo solo il sedano, per mantenere equilibrio e freschezza. Un piatto che valorizza la materia prima senza sovrapposizioni, lasciando spazio al gusto naturale degli ingredienti

Questo piatto viene preparato come la tradizione comanda.Non abbiamo cambiato nulla, per scelta e per rispetto. La ghiotta di stocco è un simbolo della cucina messinese e racconta una storia che merita di essere tramandata senza interpretazioni. Qui la tecnica è al servizio della memoria